Zutaten 

150 g Couscous
200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
30 g Mehl
2 Eier
100 g Waldviertler Mediterrano (oder nach Wahl)
100g Schafkäse in Salzlake
2-3 mittelgroße Karotten
Frische Kräuter nach Wahl, Salz, Pfeffer

Semmelbrösel

Zubereitung

Den Couscous mit Brühe oder heißem Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen. Die Karotten schälen und fein raspeln. Anschließend Couscous, Karotten, Mehl und Eier vermengen. 100g Waldviertler Mediterrano reiben und hinzufügen. Die Masse nach Geschmack mit frischen Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Salzkäse in Salzlake in kleine Würfel schneiden. Aus der Couscousmasse mit leicht feuchten Händen Kugeln formen, plattdrücken und mit je einem Schafkäsestück füllen. Die geformten Taler in etwas Semmelbrösel wälzen und anschließend ca. 3-4 Minuten in der Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten.

Tipp: Am besten mit etwas Peppersweet Chutney servieren!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

Wir wünschen guten Appetit! :) 

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